Kundak

Bu sıcak Ramazan günlerinde iftar sofrası için hem lezzetli hafif ve soğuk tatlılar tercihimiz oluyor ..Dondurmalı kazandibi yediniz mi? yoksa kazandibi tatlısını hala tatmadınız mı..ozaman çok şey kaçırdınız demektir..osmanlı saray mutfagından günümüze gelen bu enfes tatlıyı mutlaka deneyin ..hatta dondurmalısı ramazan da iftar sofralarınızın vazgeçilmezi olacak..öyleyse hemen yapalım işte tarif..


Kazandibi Yapmak için gerekli malzemeler
1 Litre süt
2 Yemek Kaşığı un
2 Yemek Kaşığı mısır nişastası
2 Yemek Kaşığı pirinç unu
1 Su Bardağı şeker
1 Çimdik tuz
4 Yemek Kaşığı pudra şekeri

Kazandibi Tarifi

Unu, nişastayı ve pirinç ununu derin bir kabın içinde karıştırın.
1 su bardağını kaba döküp topaklanma kalmamasına sağlayarak ve ezerek güzelce karıştırın.
Kalan sütü ayrı tencerede içerisine toz şekeri ve tuzu dökerek kaynatın.
Kaynayan sütten bir kepçe alıp ilk yaptığınız karışıma yedirin.
Daha sonra ilk karışımı yavaş yavaş kaynamakta olan süte ilave edin ve karıştırın.
Bir iki taşım kaynatıp altını kapatın.

Pudra şekerini 25 x 30 cm ebadında ocak üzerine konulabilecek bir tepsiye iyice yayın.
Hazırladığınız muhallebiyi pudra şekeri döktüğünüz tepsiye dökün.
Tepsiyi ocağa koyun yüksek ateşte her yeri eşit sürede kalacak şekilde yaklaşık 15 dakika pişirin. (İki dakikada bir farklı bölüme geçmek yeterli olacaktır.) Tepsi ateşteyken bıçak ucu ile kenarlardan hafifçe kaldırıp pudra şekerinin eriyip karamelleştiğini görebilirsiniz.
Piştikten sonra tepsiyi daha büyük ve içi su dolu başka bir tepsiye oturtun.
Oda sıcaklığına gelince buzdolabına koyup en az 3 saat bekletin.
Bıçakla eşit karelere bölün. Spatula yardımıyla bir ucundan kaldırın ve rulo şekline getirin ..tabağınızı tarçın yada antepfıstığı ile süsleyebilirsiniz..dondurma eşliğinde servis ederseniz ayrıca lezzetli olacaktır

afiyet olsun